“ 塩こうじ ”が流行ってますよね。
地域によっては
入手困難なところもあるんだとか
そこで
今朝 TV で紹介されていた“ 塩こうじの作り方 ”を
ご紹介します。
用意する材料は
こうじ（ 150ｇ ）、塩（ 50ｇ ）、水（ 180cc ）
① こうじを細かくほぐしてバラバラにする。
② 塩をかけて、もみ合わせる。
→ 手の体温を伝える感じで
③ 水をあわせて、常温で保存する。
これを
1日1回かき回せて、1週間で出来上がり。
完成した塩こうじは、
冷蔵庫に入れれば3ヶ月もつんだとか。
発酵食品なので
塩の変わりに肉の味付けなどに使うと
うまみ成分のグルタミン酸が増え、
肉も柔らかくて、おいしいんだとか。
TV では
鶏肉で実験してました。
私もやってみよう～
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